Ev Yapımı Lahmacun (İnce Hamur, Yüksek Isıda)
Harç dengesi ve tepsi ısısı püfleriyle evde lahmacun. İnce hamur, kıymalı harç, kısa pişirme; klasik limonlu servis. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle net
Malzemeler
Hazırlanış
1) Hamur: Unu yoğurma kabına alın. Maya, şeker ve ılık suyu karıştırıp 5 dakika bekletin.
2) Karışımı una ekleyin; tuz ve zeytinyağını ekleyip 8–10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 45–60 dakika mayalandırın.
3) Harç: Soğan, domates ve biberleri çok ince doğrayın (fazla suluysa hafif süzdürün). Maydanozu kıyın.
4) Tüm harç malzemelerini kıymayla yoğurup 10 dakika dinlendirin.
5) Fırını en yüksek ısıya (250°C mümkünse) ve tepsiyi/taşı ısıtacak şekilde önceden ısıtın.
6) Hamuru bezelere ayırın, ince açın. Harcı ince tabaka halinde yayın.
7) Isınmış tepside 6–9 dakika, kenarlar kızarana kadar pişirin.
8) Limon, maydanoz ve sumaklı soğanla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
• Harç sulu olursa hamur ıslanır: sebzeleri ince doğrayın ve gerekiyorsa süzdürün.
• Tepsiyi/taşı iyi ısıtmak tabanı kıtır yapar.
• Harcı ince yayın; kalın tabaka geç pişer.
• Fırınınız düşükse pişirme süresi uzar; kontrollü gidin.
Açıklama
Lahmacunun lezzeti harcın dengesi ve fırın ısısıyla ilgilidir. Harç çok sulu olursa hamuru ıslatır; sebzeleri fazla sulandırmadan doğramak ve harcı dinlendirmek aromayı artırır. Hamuru ince açıp harcı çok kalın yaymamak, kısa sürede kıtır bir taban sağlar.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Lahmacun harcı neden hamuru ıslatır?
Sebzeler çok suluysa veya harç kalın sürülürse hamur ıslanır. Sebzeleri ince doğrayıp gerekirse süzdürün ve harcı ince yayın.
Ev fırınında lahmacun nasıl daha kıtır olur?
Tepsiyi/taşı mutlaka önceden ısıtın ve fırını en yüksek ısıda kullanın. Hamuru ince açmak da kıtırlığı artırır.
Hamuru mayasız yapabilir miyim?
Olur; ancak mayalı hamur daha esnek açılır. Mayasızda dinlendirme yapıp hamuru daha iyi toparlamak gerekir.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Gluten içerir (un). Kıyma hayvansal üründür. Salça/acı hassasiyeti olanlar dikkat etmelidir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.