Közlenmiş Patlıcan Salatası (Yoğurtsuz Meze)
İyi közlenmiş patlıcan, limonlu zeytinyağlı sos ve sarımsakla nefis meze. Süzdürme püfleriyle sulanmaz, aroması net. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle net
Malzemeler
Hazırlanış
1) Patlıcanları ocakta, fırında ya da airfryer’da her yüzü iyice kararana kadar közleyin. (Ocakta: 15–20 dk, ara ara çevirin.)
2) Közlenen patlıcanları bir kaba alın, üzerini kapatıp 8–10 dakika dinlendirin. Bu buhar soyumu kolaylaştırır.
3) Kabuklarını soyun. İç kısmı bir süzgece alın ve 10–15 dakika süzdürün; fazla su/acı tat böyle azalır.
4) Patlıcanı bıçakla ince ince kıyın (çok ezmeyin). İsterseniz közlenmiş kapya biberi de küp doğrayıp ekleyin.
5) Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve baharatları ayrı kapta karıştırın.
6) Sosu patlıcana ekleyip nazikçe harmanlayın. Maydanozu ekleyin.
7) 10 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
• Köz sonrası üstü kapalı dinlendirme soyumu kolaylaştırır.
• Süzdürme şart: salata sulanmaz, lezzet daha yoğun olur.
• Bıçakla kıyım daha iyi doku verir; fazla ezmeyin.
• Limonu kontrollü ekleyin; gerekiyorsa serviste artırın.
Açıklama
Bu tarifin kilidi patlıcanın doğru közlenmesi ve acısının-suyunun iyi süzülmesidir. Köz sonrası kabuğu kapalı dinlendirmek soyumu kolaylaştırır. İnce kıyım ve süzdürme, salatanın sulanmasını azaltır; sosu en son eklemek aromayı daha net taşır.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Patlıcan salatası neden sulanır?
Patlıcan köz sonrası fazla su bırakır. Soyduktan sonra 10–15 dakika süzdürmek sulanmayı belirgin azaltır.
Köz tadını nasıl artırırım?
Ocakta közleme en belirgin aromayı verir. Her yüzü iyice kararana kadar çevirerek közleyin ve sonrasında kapalı dinlendirin.
Yoğurt eklemek istersem olur mu?
Evet. Bu tarif yoğurtsuzdur; isterseniz 2–3 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilir, limonu biraz azaltabilirsiniz.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Sarımsak hassasiyet yapabilir. Ceviz kullanılırsa kabuklu yemiş alerjenidir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.