Pancar Cipsi: Fırında Kıtır Kıtır, Renkli Atıştırmalık
İnce dilim pancarı baharatla harmanla, tek kat diz ve düşük ısıda pişir. Soğudukça çıtırlaşan pancar cipsi için püfler ve süreler.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Fırını 160-170°C’ye ısıt. (Fanlı fırında 150-160°C daha iyi sonuç verir.)
2) Pancarları soy. Mandolin veya keskin bıçakla mümkün olduğunca ince dilimle (1-2 mm).
3) Dilimleri bir kâğıt havlu üzerine serip 5 dakika beklet; üstünü de havluyla tamponla. (Nem azalınca daha çıtır olur.)
4) Bir kapta pancar dilimlerini zeytinyağı ve baharatlarla harmanla.
5) Fırın tepsisine yağlı kâğıt ser. Dilimleri tek kat ve üst üste gelmeyecek şekilde diz.
6) 18-25 dakika pişir. 12. dakikada tepsiyi çevir ve dilimleri tek tek ters yüz et.
7) Kenarları koyulaşıp sertleşmeye başlayınca çıkar: Tepside 5-10 dakika soğudukça daha da çıtırlaşır.
8) Çok ince dilimler daha erken pişer; yanmayı önlemek için son dakikalarda sık kontrol et.
Püf Noktaları
• İnce dilim şart: Kalın dilim yumuşak kalır, ince dilim çıtır olur.
• Tek kat diz: Üst üste gelen dilimler buharlanır ve çıtırlık kaybolur.
• Isıyı çok yükseltme; pancar şekerli olduğu için kolay yanar.
• Fırından çıkarınca hemen yeme: 5-10 dakika dinlenince kıtırlığı oturur.
• Daha “cips” hissi için tuzu fırından çıktıktan sonra serpmek aromayı artırır.
Açıklama
Pancarın şeker oranı yüksek olduğu için yüksek ısıda hızlı yanabilir; bu yüzden ince dilim, tek kat dizim ve pişirme ortasında çevirme önemli. Yağı az kullanmak hem daha hafif yapar hem de çıtırlığı artırır. İstersen tuz yerine baharatlarla aromalandırabilirsin.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Pancar cipsi neden çıtır olmuyor?
Dilimler kalın olabilir veya üst üste dizilmiştir. Pancarları 1-2 mm incelikte dilimle, tek kat diz ve fırından sonra 5-10 dakika soğutarak kıtırlığı artır.
Pancar cipsi yanıyor, ne yapmalıyım?
Isı fazla yüksek olabilir. 160-170°C aralığında pişir ve son dakikalarda sık kontrol et. İnce dilimler daha hızlı pişer.
Hangi baharatlar yakışır?
Kekik, biberiye, toz sarımsak ve tatlı toz biber çok yakışır. Acı seviyorsan az pul biber ekleyebilirsin.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Bu tarif doğal olarak gluten ve süt içermez. Çapraz bulaş riski ve servis için kullanılan soslara (yoğurt vb.) göre alerjen durumu değişebilir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.