Acılı Ezme: Domatesi Süz, Rondoyu Kısa Çek
Domatesi süz, biber-soğanı çok ince doğra. Nar ekşisi ve zeytinyağıyla tam kıvam acılı ezme. Sos oranı ve servis önerileri net; sulanmadan servis için ipuçları
Malzemeler
Hazırlanış
1) Domatesleri rendeleyin; çok suluysa 5 dakika süzgeçte bekletin.
2) Biberleri ve soğanı çok ince doğrayın (veya rondoda kısa aralıklarla çekin).
3) Domates, biber, soğan ve maydanozu karıştırma kabına alın.
4) Zeytinyağı, nar ekşisi, salça (kullanıyorsanız), tuz ve baharatları ekleyin.
5) Kaşıkla ezerek karıştırın; “ezme” kıvamında kalmalı, tamamen püre olmasın.
6) Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Serviste zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktaları
• Domates çok suluysa süzün; ezme sulanmasın.
• Rondoda uzun çekmeyin; püre değil “ezme” kıvamı hedef.
• Nar ekşisini azar azar ekleyin; asit dengesi önemli.
• Servis: Lavaşla, kebap/ızgara yanında çok yakışır.
Açıklama
Acılı ezme, özellikle kebap ve ızgara yanında en sevilen mezelerden biridir. Püf noktası: domatesin suyunu kontrol etmek, malzemeyi rondodan aşırı püre yapmadan “ezme” kıvamında çekmektir. Nar ekşisi asit dengesi verir; zeytinyağı lezzeti toparlar.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Acılı ezme neden sulanır?
Domates çok suluysa ve süzülmezse ezme sulanır. Domatesi süzgeçte kısa süre bekletmek iyi sonuç verir.
Rondoda çekilir mi?
Evet ama kısa aralıklarla çekin. Uzun çekerseniz püre olur; ezme kıvamı bozulur.
Nar ekşisi şart mı?
Şart değil ama asit dengesini ve aromayı güçlendirir. Limonla da yapılabilir.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Muhtemel alerjenler: • Belirgin alerjen yoktur.
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.