Ev Yapımı Mantı: Hamur + Harç + Sos
İnce hamur, kıymalı iç ve sarımsaklı yoğurtla klasik mantı. Pişirme ve kapatma püfleriyle tam kıvam. Pişirme süresi ve servis önerileri net; adımlar kolay takip
Malzemeler
Hazırlanış
1) Hamur: unu yoğurma kabına alın. Yumurta, tuz ve suyu ekleyip sertçe yoğurun.
2) Hamuru 10-15 dk yoğurun, toparlayın. Üstünü kapatıp 30 dk dinlendirin.
3) Harç: kıyma, soğan ve baharatları karıştırın. Çok sulu olmasın.
4) Hamuru 2 bezeye ayırın. Unlayıp ince açın.
5) Hamuru küçük karelere kesin (yaklaşık 2-2.5 cm).
6) Her kareye çok az harç koyup mantı şeklinde kapatın.
7) Büyük tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.
8) Mantıları kaynar suya atın, ilk 2 dk karıştırın. 10-12 dk pişirin.
9) Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
10) Mantıyı süzüp yoğurtla servis edin. Üzerine tereyağlı biber sosu gezdirin.
Püf Noktaları
• Hamur sert olmalı; yumuşak hamur mantıda dağılır.
• Harcı çok doldurmayın; kapanması zorlaşır.
• Pişirirken ilk dakikalarda karıştırmak yapışmayı önler.
• Yoğurdu servis anında ekleyin; beklerse sulanabilir.
Açıklama
Mantıda iki kritik nokta var: hamuru iyi yoğurup dinlendirmek ve harcı sulu bırakmamak. Hamur elastik olursa açması kolaylaşır. Mantıları kaynayan suya atıp karıştırarak pişirirseniz yapışma olmaz. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile tam olur.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Mantı hamuru neden açılmaz?
Yeterince yoğrulmamış veya dinlenmemiş olabilir. Hamuru en az 10 dk yoğurup 30 dk dinlendirin.
Mantı dağılmaması için ne yapmalıyım?
Hamuru sert tutun ve mantıları kaynar suya atınca ilk 2 dk nazikçe karıştırın.
Dondurmak mümkün mü?
Evet. Pişirmeden önce tepside dondurup poşetleyin; pişirirken direkt kaynar suya atın.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Gluten içerir (un). Yumurta içerir. Yoğurt/süt ürünü içerir. Kırmızı et içerir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.