Karnabahar Graten (Beşamel Soslu Fırın Yemeği)
Diri haşlanmış karnabahar + pürüzsüz beşamel + kızarmış peynir. Sulanmayan kıvam için süzdürme ve fırın ısısı püfleriyle.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Kaynar tuzlu suda 6–7 dakika diri kalacak şekilde haşlayın.
2) Süzgece alın, 5 dakika buharı çıksın; mümkünse peçete üzerinde kısa süre bekletin.
3) Beşamel: Tereyağını eritip unu 1,5–2 dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyip çırparak pürüzsüz kıvama getirin.
4) Tuz, karabiber ve isterseniz muskat ekleyin. Sos koyu ayran kıvamında olmalı.
5) Karnabaharı fırın kabına alın, beşameli üzerine gezdirin.
6) Rendelenmiş peyniri serpin.
7) Önceden ısıtılmış 200°C fırında 18–22 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
8) 5 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
• Karnabaharı fazla haşlamayın; çok yumuşarsa fırında dağılır ve sulanır.
• Haşlama sonrası iyi süzdürmek gratenin kıvamını korur.
• Unu kavurmak un kokusunu alır; sütü azar azar ekleyin.
• Üst kızarma için son 2 dakikada ızgara (grill) kullanılabilir.
Açıklama
Gratenin başarısı karnabaharın fazla su bırakmamasına ve beşamelin kıvamına bağlıdır. Karnabaharı diri (al dente) haşlayıp iyice süzdürmek sulanmayı azaltır. Beşameli un kokusu çıkana kadar kavurup sütü kontrollü eklemek pürüzsüz bir sos sağlar.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Karnabahar graten neden sulanır?
Karnabahar iyi süzdürülmez veya fazla haşlanırsa su salar. Diri haşlayıp buharını uçurmak sulanmayı azaltır.
Beşamel sos topaklanırsa ne yapmalıyım?
Sütü azar azar ekleyip sürekli çırpın. Topak kalırsa kısa süre blenderdan geçirmek sosu pürüzsüzleştirir.
Peynir şart mı?
Üst kızarma için peynir önerilir; isterseniz daha az kullanabilir veya farklı peynirlerle karışım yapabilirsiniz.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Süt ürünleri içerir (süt, tereyağı, peynir). Gluten içerir (un).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.