Karnabahar Köftesi: Dağılmayan Kıvam (Suyu Sıkma Püfü)
Karnabahar köftesi dağılmasın diye en kritik adım: suyunu iyi sıkmak. Fırında hafif pişirme, bağlayıcı oranı ve yoğurtlu sos önerisiyle.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda 7-8 dakika haşlayın. Çok fazla yumuşatmayın.
2) Süzün ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından elinizle veya temiz bir bezle suyunu iyice sıkın.
3) Karnabaharı bir kapta çatalla ezin (püre yapmayın; hafif taneli kalabilir).
4) Soğan, sarımsak, maydanoz, baharatlar ve (kullanacaksanız) peyniri ekleyin.
5) Yumurtaları ekleyip karıştırın.
6) Galeta ununu kademeli ekleyin: Harç ele yapışmayacak, şekil verilebilir kıvamda olmalı.
7) Köfte şekli verin.
8) Fırın yöntemi: Fırını 200°C’ye ısıtın. Köfteleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine az zeytinyağı gezdirin. 20 dakika pişirin, çevirip 10 dakika daha kızartın.
9) Tava yöntemi: Yapışmaz tavada az yağla orta ateşte iki yüzünü kızartın.
10) Servis: Yoğurtlu sarımsaklı sos ve salata ile sıcak/ılık servis edin.
Püf Noktaları
- En kritik adım karnabaharın suyunu iyi sıkmaktır; aksi halde köfteler dağılır.
- Galeta ununu kademeli ekleyin; fazla olursa köfte kuru olur.
- Fırında pişirmek daha hafif sonuç verir; tavada kızartırsanız az yağ yeter.
- Harcı 10 dakika dinlendirmek toparlanmayı artırır.
- Baharat olarak kimyon karnabahar kokusunu dengeler.
Açıklama
Karnabahar köftesi, sebzeyi sevdirecek en pratik tariflerden biridir. Karnabaharın suyunu iyi almak ve bağlayıcıyı (yumurta + un/galeta) doğru ayarlamak köftenin dağılmamasını sağlar. Fırında pişirerek daha hafif sonuç alabilir veya tavada az yağla kızartabilirsiniz. Yanında yoğurtlu sarımsaklı sos ve salata ile tam bir meze/ara öğün olur; ayrıca “sebzeli ana yemek” gibi de servis edilebilir.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Karnabahar köftesi neden dağılır?
Karnabaharın suyu iyi sıkılmadıysa veya bağlayıcı (yumurta/galeta) az kaldıysa dağılır. Suyu iyice alın ve galetayı kademeli artırın.
Fırında mı tavada mı daha iyi olur?
Fırında daha hafif olur, tavada daha kızarmış yüzey elde edilir. İkisi de iyi; hedefe göre seçin.
Galeta unu yerine ne kullanabilirim?
Un, yulaf unu veya irmik kullanılabilir. Kıvamı kademeli ayarlayın; amaç şekil tutan harçtır.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Yumurta, gluten (galeta/un), süt ürünleri (peynir kullanıldıysa).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.