Portakallı Tavuk: Parlak Soslu (Mühürle + Kıvam Püfü)
Tavuğu mühürle, portakal-soya sosunu kısa kaynat, nişastayla parlak kıvam yakala. Portakallı tavuk restoran tadında, pratik ana yemek.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Tavuğu kuşbaşı doğrayın. Tuz ve karabiberle harmanlayın.
2) Tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin.
3) Tavuğu tek kat halinde tavaya yayın ve 3-4 dakika mühürleyin. Karıştırıp 2-3 dakika daha pişirin.
4) Sarımsak (ve zencefil) ekleyip 30 saniye çevirin.
5) Sosu hazırlayın: Portakal suyu, soya sosu, bal/şeker, sirke/limon ve (kullanıyorsanız) portakal kabuğu rendesini karıştırın.
6) Sosu tavaya dökün, orta ateşe alın ve 3-4 dakika kaynatın.
7) Nişastayı 2 yemek kaşığı suyla açın. Yavaşça ekleyin; 1-2 dakika içinde sos koyulaşır.
8) Sos parlaklaşıp tavuk tamamen pişince ocaktan alın.
9) Üzerine susam/taze soğan serpip servis edin.
10) İpucu: Sosu çok uzun kaynatmak acılığı artırabilir; koyulaşınca hemen kapatın.
Püf Noktaları
- Tavukları önce yüksek ateşte mühürleyin; lezzet artar, tavuk daha sulu kalır.
- Portakal kabuğu rendesini çok az kullanın; fazla olursa acılık verir.
- Nişastayı mutlaka soğuk suyla açıp ekleyin; topaklanmaz.
- Sos koyulaşınca uzatmayın; parlak glaze için kısa pişirme idealdir.
- Yanına pilav/noodle çok yakışır.
Açıklama
Portakallı tavuk tarifinde “iyi sos” iki şeye bağlıdır: portakalın asidini dengelemek ve sosu doğru şekilde koyulaştırmak. Tavuğu önce yüksek ateşte mühürlemek lezzeti artırır; sonra sosu ekleyip kısa süre pişirmek tavuk kurumasını önler. Sosu nişasta ile değil kontrollü kaynatarak da yoğunlaştırabilirsiniz ama en stabil yöntem az miktar mısır nişastasıyla bağlamaktır. Portakal kabuğu rendesi (çok az) aromayı ciddi yükseltir. Yanına yasemin pilavı, pirinç veya sebzeli noodle ile servis edildiğinde “restoran tadı” yakalanır.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Portakallı tavuk sosu neden acı olur?
Portakal kabuğu rendesi fazla kaçmış veya sos çok uzun kaynamış olabilir. Rendeyi az kullanın ve sos koyulaşınca kapatın.
Sos nasıl daha kıvamlı olur?
1 tatlı kaşığı mısır nişastasını soğuk suyla açıp ekleyin; 1-2 dakikada parlak kıvam alır.
Hangi tavuk parçası daha iyi?
But daha sulu, göğüs daha hızlı pişer. Göğüs kullanıyorsanız süreyi uzatmayın.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Muhtemel alerjenler: Soya (soya sosu), susam (kullanılırsa).
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.