Soslu Mantarlı Pizza: Sıcak Tepside Çıtır Taban Püfleriyle
Sosu pişir, mantarı yüksek ateşte sotele, pizzayı çok sıcak tepside pişir. Evde fırın lezzeti için ölçüler ve adımlar. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle n
Malzemeler
Hazırlanış
1) Hamur: Unu geniş kaba al. Maya, şeker ve tuzu karıştır.
2) Ilık suyu ve zeytinyağını ekle. 6-8 dakika yoğur; yumuşak hamur olsun.
3) Üzerini kapatıp 35-45 dakika mayalandır.
4) Sos: Zeytinyağında sarımsağı 20 saniye çevir. Domates ve salçayı ekle.
5) Kekik, tuz ve karabiberi ekleyip 6-8 dakika koyulaşana kadar pişir. Ilıt.
6) Mantarları yüksek ateşte 3-4 dakika sotele. Suyunu salıp çekince ocaktan al.
7) Fırını 230-250°C’ye ön ısıt. Tepsiyi de ısıt.
8) Hamuru iki bezeye ayır. İnce açıp sıcak tepsiye al.
9) Sosu ince tabaka sür, peynirin yarısını ser.
10) Mantarı dağıt, kalan peyniri ekle (opsiyonel soğan/pul biber).
11) 10-14 dakika pişir; kenarlar kızarınca çıkar.
12) 2 dakika dinlendirip dilimle. Fesleğen/roka ile servis et.
Püf Noktaları
• Tepsi ve fırın çok sıcak olmalı; tabanı çıtır yapar.
• Sosu pişirip koyulaştırmak hamurun ıslanmasını azaltır.
• Mantarı yüksek ateşte kısa sotele; çiğ mantar pizzayı sulandırır.
• Malzemeyi abartma; orta kısmı yumuşatır.
• Hamuru ince aç; daha hızlı pişer ve fırın lezzetine yaklaşır.
Açıklama
Mantarın suyunu salıp çekmesi için yüksek ısıda kısa süre sotelemek önemli. Sosu önceden pişirmek ekşi tadı dengeler ve hamurun ıslanmasını azaltır. Fırını en yüksek derecede ön ısıtıp sıcak tepside pişirmek, tabanı çıtır yapar.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Pizza tabanı neden çıtır olmuyor?
Fırın ve tepsi yeterince sıcak değilse taban çıtır olmaz. Tepsiyi ısıt, pizzayı 230-250°C’de pişir. Sosu da pişirip koyulaştır.
Mantar pizzayı sulandırıyor, ne yapmalıyım?
Mantarları yüksek ateşte kısa sotele; suyunu salıp çekince kullan. Çiğ mantar pizzayı kolayca sular.
Mayasız yapabilir miyim?
Evet; kabartma tozlu hızlı hamurla olur. Ancak mayalı hamur daha aromalı ve esnek sonuç verir.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Gluten (un), süt ürünleri (peynir), maya (hassasiyete göre).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.