Etli Yaprak Sarma: Sıkı Sarım, Lokum Gibi Pişirme
Yaprak Sarma (Etli): evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ölçülü malzemelerle adım adım anlatılan; kıvam, pişirme süresi ve servis önerisi net bir tarif.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakları 2–3 kez yıkayın, 10 dakika ılık suda bekletip süzün. Çok tuzluysa bekletme süresini uzatın.
2) İç harç: Soğanı zeytinyağında 3–4 dakika kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika çevirin.
3) Yıkanmış pirinci ekleyin, 1–2 dakika kavurun. Baharatları, tuzu ekleyin. Ocaktan alıp kıymayı, maydanozu ve naneyi ekleyin; iyice karıştırın.
4) Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde serin. Sap kısmına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyun.
5) Kenarları içe kapatın, sıkı ama patlatmadan rulo sarın.
6) Tencerenin dibine soğan halkası/yaprak serin. Sarmaları yan yana, sıkı şekilde dizin.
7) Üzerine düz bir tabak kapatın. Sıcak su + zeytinyağı + limon suyunu karıştırıp tencereye ekleyin (sarmaların hizasına gelecek kadar).
8) Kaynayınca ocağı kısın. Kısık ateşte 45–60 dakika pişirin. Suyu azaldıkça az az sıcak su ekleyin.
9) Dinlendirip servis edin. Limon ve yoğurtla çok yakışır.
Püf Noktaları
- Salamura yaprak tuzluysa mutlaka yıkayıp bekletin; tuzu iç harca buna göre ekleyin.
- Sarmaları tencereye çok sık dizin; dağılma azalır.
- Üstüne tabak koymak formu korur.
- Kısık ateşte yavaş pişirme daha yumuşak sonuç verir.
- Birkaç diş sarımsak veya nar ekşisi dokunuşu içe ekstra aroma katar.
Açıklama
Etli yaprak sarma; pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın salamura veya taze asma yaprağına sarılıp, tencerede düşük ısıda ağır ağır pişirilmesiyle yapılan klasik bir ana yemektir. İyi sonuç için yaprakların tuzunu ayarlamak (salamurayı yıkayıp süzmek), iç harcı çiğden dengeli hazırlamak ve sarmaları tencereye sıkıca dizmek önemlidir. Pişerken dağılmaması için üzerine tabak kapatılır. Serviste limon, yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla çok yakışır.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Yaprak sarma neden dağılır?
Sarmaların gevşek sarılması, tencereye sıkı dizilmemesi ve üstüne tabak koyulmaması dağılmaya neden olabilir. Ayrıca yüksek ateşte kaynatmak formu bozar.
Salamura yaprak çok tuzluysa ne yapmalıyım?
2–3 kez yıkayıp ılık suda 15–30 dakika bekletin. İç harca tuzu kontrollü ekleyin.
Etli yaprak sarma kaç dakikada pişer?
Kısık ateşte genelde 45–60 dakika sürer. Yaprak kalınlığı ve tencere dizimine göre süre değişebilir.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
İçerik gereği alerjen yoktur; yanında yoğurtla servis edilirse süt ürünü içerir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.