Karnıyarık: klasik lezzet, tam ölçü ve püfler
Karnıyarık: evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ölçülü malzemelerle adım adım anlatılan; kıvam, pişirme süresi ve servis önerisi net bir tarif.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda 15–20 dakika bekletin, sudan çıkarıp iyice kurulayın.
2) Patlıcanları az yağda kızartın (veya fırında 200°C’de hafif yumuşayana kadar 20–25 dk ön pişirin). Kızaran patlıcanları havlu kâğıda alın.
3) İç harç için tavaya 1–2 yemek kaşığı yağ alın. Soğanı 2–3 dakika kavurun.
4) Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Sarımsak ve biberleri ekleyin, 2 dakika çevirin.
5) Domates, salça, tuz ve baharatları ekleyin. Yarım çay bardağı suyu ilave edip 3–4 dakika kısık ateşte pişirin. Harç suyunu çekip parlak kıvam alsın.
6) Patlıcanların ortasını boydan boya bıçakla yarın (tam kesmeyin). İçini hafifçe açıp harcı doldurun.
7) Sos için salçayı sıcak suyla açın. Tepsiye patlıcanları dizin, sosu kenarlardan gezdirin.
8) Üzerine biber ve domates yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 20–25 dakika pişirin.
9) 5 dakika dinlendirip pilav ve cacıkla servis edin.
Püf Noktaları
• Patlıcanı tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve fazla yağı azaltır.
• Harcı sulu bırakmayın; fırında patlıcanın içine dağılır.
• Az yağ istiyorsanız patlıcanları fırında ön pişirip harçtan sonra tekrar fırınlayın.
• Sosu patlıcanın üzerine değil, kenarlardan verin; üstü hamurlaşmasın.
• Ertesi gün ısıtınca lezzet daha da oturur.
Açıklama
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biridir. Patlıcanların ortası açılarak içine kıymalı harç doldurulur ve fırında pişirilir. Bu tarifle evde kolayca karnıyarık yapabilir, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir ana yemek sunabilirsiniz.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Karnıyarık nasıl yapılır?
Malzemeleri hazırlayın, adımları sırayla uygulayın ve püf noktalarına dikkat edin.
Karnıyarık kaç kişilik?
Porsiyon bilgisi tarife göre değişir. Porsiyon alanı varsa onu esas alın; yoksa malzeme miktarına göre ayarlayın.
Karnıyarık püf noktaları nelerdir?
Doğru kıvam, doğru ısı ve süre kontrolü en kritik püf noktalarıdır. Malzeme kalitesi sonucu doğrudan etkiler.
Bu tarif nasıl saklanır?
Soğuduktan sonra uygun kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtmayı kontrollü yapın; kıvamı korumaya çalışın.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Alerjenler kullanılan malzemeye göre değişebilir; malzeme listesini kontrol edin.
• Gluten/süt/yumurta/kuruyemiş/soya vb. içerebilir (çapraz bulaş riski dahil).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.