Hünkar Beğendi

• ✓ 500 gr dana kuşbaşı
• ✓ 4 adet közlenmiş patlıcan
• ✓ 2 su bardağı süt
• ✓ 2 yemek kaşığı un
• ✓ 2 yemek kaşığı tereyağı
• ✓ 1 adet soğan
• ✓ Kaşar peyniri rendesi
• ✓ Tuz, karabiber

Eti tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi için; közlenmiş patlıcanları soyup ince ince kıyın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. En son kaşar peynirini ekleyip ocaktan alın.
Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine de etli harcı koyarak servis yapın.